Το κατσικίσιο λευκό τυρί th!nkgreen προέρχεται από 100% φρέσκο ελληνικό βιολογικό γίδινο γάλα, από ζώα που εκτρέφονται σε καθετοποιημένη μονάδα της Ανατολικής Μακεδονίας. Η σύνθεση της τροφής που παρέχεται στα ζώα ελέγχεται σε μόνιμη βάση μέσα στη μονάδα ανάλογα με τις ανάγκες των ζώων.
Παράγεται με παραδοσιακό τρόπο σε σύγχρονες εγκαταστάσεις που πληρούν όλες τις διεθνείς προδιαγραφές ασφάλειας. Συντηρείται σε άλμη.
Η ωρίμανση του τυριού συντελείται σε διάστημα 2-4 μηνών.