Ο γαύρος από τα καθαρά νερά του Αιγαίου θεωρείται από τα νοστιμότερα ψάρια του είδους του. Αλιεύεται με παραδοσιακό τρόπο κυρίως από την περιοχή του Αγίου Όρους. Η th!nkgreen χρησιμοποιεί μόνο φρέσκο, νωπό ψάρι. Η επεξεργασία τους γίνεται παραδοσιακά με το χέρι. Αφού κοπούν τα κεφάλια, παστώνονται με θαλασσινό χοντρό αλάτι και παραμένει σε βαρέλια για ωρίμαση 2-3 μήνες. Απομακρύνεται το αλάτι, φιλετάρονται με το χέρι προσεκτικά ένας-ένας και τοποθετούνται στο ελληνικό βιολογικό ελαιόλαδο από όπου παίρνουν και τα τελικά αρώματά τους.
Ποιά είναι τα ιδιαίτερα στοιχεία του παστού γαύρου th!nkgreen;
- Ψαρεύεται στο Βόρειο Αιγαίο
- Χρησιμοποιείται μόνο νωπό ψάρι
- Παρασκευάζεται παραδοσιακά με το χέρι
- Βαπτίζεται στο κατάλληλο ελληνικό ελαιόλαδο βιολογικής καλλιέργειας th!nkgreen πού επιλέχθηκε μεταξύ πολλών διαφορετικών περιοχών για να δένει αρμονικά με τη γεύση της σαρδέλας
- Με άριστη ποικιλία κόκκινης πιπεριάς βιολογικής καλλιέργειας.
Το φιλέτο γαύρου της th!nkgreen μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του σαν μεζέ, συνοδευόμενο από το μοναδικό ούζο της th!nkgreen, σε σαλάτες ή πίτσες, με λαχανικά στο φούρνο και φυσικά στις περισσότερες σάλτσες για μακαρόνια. Αφήστε το να λιώσει στο ουρανίσκο και απολαύστε το!
